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月餅機的生產(chǎn)工藝是什么？
發(fā)布時間:2024-06-13 丨 閱讀次數(shù):
月餅機的生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個步驟，下面將按照順序逐一介紹，并盡量結(jié)合具體數(shù)字和信息進行說明：
和面：
月餅機煮沸融化并過濾后的白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調(diào)粉機中。
啟動調(diào)粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。
加入用做皮料的面粉，繼續(xù)攪拌，調(diào)制成軟硬適中的面團。
停機后，將面團放入月餅成型機的面料斗中待用。
制餡：
將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機中。
待攪拌均勻后，再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料。
將餡料放入月餅機的餡料斗中待用。
成型：
開動月餅成型機，輸面制皮機構(gòu)、輸餡定量機構(gòu)與印花機構(gòu)相互配合。
通過自動成型機，面團和餡料經(jīng)過壓制模具自動感應(yīng)壓制成型，形成月餅生坯。
烘焙：
月餅機成型后的生坯經(jīng)手工或成型機的附件擺盤以后，送入烤爐內(nèi)進行烘焙。
爐溫一般為240攝氏度左右，根據(jù)不同的工藝，烘焙時間有所不同，傳統(tǒng)月餅可能需要兩次烘焙，而一些月餅只需一次約16分鐘的烘焙。
冷卻：
月餅出爐后，由于其水、油、糖含量較高，很軟，不能立即包裝。
因此，月餅會進入冷卻塔進行冷卻、降溫，待其涼透后可裝箱入庫。
包裝：
冷卻后的月餅通過流水線式包裝機構(gòu)進行包裝、切割。
在包裝前由質(zhì)檢人員提前進行密封性測試，途中也會進行抽樣檢查，確保包裝的密封性。
整個月餅機的生產(chǎn)工藝是一個高度自動化和機械化的過程，從和面、制餡、成型到烘焙、冷卻和包裝，每個步驟都通過專業(yè)的設(shè)備和嚴格的工藝控制，確保月餅的品質(zhì)和口感。
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